Tahine: Benefícios e como usar no seu dia a dia

O que é tahine e sua origem

Tahine, frequentemente conhecido também como pasta de gergelim, é um ingrediente que vem ganhando destaque em cozinhas ao redor do mundo. Originário das culturas árabes e do Oriente Médio, o tahine é feito a partir de sementes de gergelim moídas, resultando em uma pasta cremosa e nutritiva. Sua história remonta a civilizações antigas, onde o gergelim já era valorizado tanto por suas propriedades nutricionais quanto por seu sabor.

O nome “tahine” vem do árabe “ṭaḥīniyya”, significando “fazer moer”. É amplamente utilizado na culinária do Oriente Médio, mas também tem presença significativa na cozinha da Ásia, Mediterrâneo e África. Encontramos registros de sementes de gergelim sendo usadas desde 2000 a.C., o que demonstra a importância histórica e cultural desse alimento. Nos tempos atuais, o tahine é amplamente consumido em diversas partes do mundo, seja em receitas tradicionais ou em criações contemporâneas.

Além de ser um ingrediente tradicional, o tahine tem sido valorizado por chefs e entusiastas da culinária por sua versatilidade. Ele pode ser usado em pratos doces e salgados, em molhos, pastas, sobremesas e até mesmo em bebidas. Conhecer o tahine e explorar suas variadas aplicações pode transformar a forma como as pessoas abordam a alimentação e trazer uma nova dimensão aos pratos do dia a dia.

Benefícios nutricionais do tahine

O tahine é uma verdadeira potência nutricional. Rico em gorduras saudáveis, proteínas, vitaminas e minerais, ele oferece uma série de benefícios para a saúde. As sementes de gergelim são uma excelente fonte de gorduras insaturadas, que são essenciais para a saúde do coração, ajudando a reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL). Isso contribui para a prevenção de doenças cardiovasculares.

Além das gorduras saudáveis, o tahine é uma ótima fonte de proteína vegetal, sendo particularmente útil para vegetarianos e veganos. Cada porção de tahine fornece uma quantidade significativa de proteínas, que são fundamentais para a construção e reparação dos tecidos do corpo. As proteínas também ajudam a manter a saciedade, o que pode ser benéfico para quem busca controlar o peso.

Do ponto de vista vitamínico e mineral, o tahine é especialmente rico em cálcio, ferro, magnésio, potássio e fósforo. O cálcio é essencial para a saúde dos ossos e dentes, enquanto o ferro é importante para a formação de hemoglobina e prevenção da anemia. Já o magnésio desempenha um papel crucial na função muscular e nervosa, e o potássio é vital para a manutenção da pressão arterial saudável. Portanto, incorporar tahine na dieta pode contribuir significativamente para o bem-estar geral.

Como incorporar tahine na sua dieta

Incorporar tahine na dieta pode ser uma maneira deliciosa e nutritiva de diversificar o cardápio. Uma das formas mais comuns de utilizá-lo é preparando molhos e pastas. Por exemplo, o tahine é um ingrediente chave no famoso homus, uma pasta de grão-de-bico que é um aperitivo bem popular. Uma simples mistura de tahine com limão, alho, água e sal resulta em um molho versátil que pode ser usado em saladas, saladas ou como dip para legumes.

O tahine também pode ser adicionado a smoothies e shakes para um boost nutricional. Uma colher de chá dessa pasta pode enriquecer a bebida com um sabor único e adicionar uma boa dose de proteínas e gorduras saudáveis. Outra ideia é usá-lo como base para caldas e coberturas de sobremesas, misturado com mel, geleia ou chocolate derretido.

Também é possível utilizá-lo em receitas de pães e bolos, substituindo parcialmente outras gorduras, como manteiga ou óleo. Isso dá aos pratos uma textura interessante e um sabor levemente tostado. Até mesmo em pratos principais como marinadas para carnes ou vegetais grelhados, o tahine pode ser um diferencial, proporcionando um toque exótico e sofisticado às receitas. Explorando essas diversas formas, é fácil incrementar o cardápio diário e aproveitar os benefícios desse alimento.

Receitas saudáveis usando tahine

Explorar receitas com tahine pode ser uma experiência saborosa e nutritiva. Vamos começar com uma receita clássica: o homus. Para prepará-lo, combine uma xícara de grão-de-bico cozido, duas colheres de sopa de tahine, suco de um limão, um dente de alho pequeno, sal a gosto e um pouco de água no processador de alimentos. Bata até obter uma textura cremosa e homogênea. Sirva com legumes cortados ou pães pita.

Outra sugestão é um molho de tahine simples para saladas. Misture três colheres de sopa de tahine, suco de meio limão, uma colher de sopa de azeite de oliva, um dente de alho picado, sal e pimenta a gosto. Adicione um pouco de água para ajustar a consistência. Esse molho não só acrescenta sabor, mas também transforma qualquer salada em uma refeição mais nutritiva e satisfatória.

Para um toque doce, a receita de cookies de tahine é uma opção fantástica. Misture uma xícara de tahine, meia xícara de mel ou xarope de bordo, uma colher de chá de extrato de baunilha, uma pitada de sal e duas a três xícaras de farinha de aveia. Faça bolinhas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10-12 minutos, até que as bordas estejam douradas. Esses cookies são nutritivos e perfeitos para um lanche saudável.

Onde comprar e como armazenar tahine

O tahine pode ser encontrado em diversas lojas de produtos naturais, empórios árabes, supermercados e até mesmo online. Ao comprar, é importante verificar a composição do produto. O ideal é escolher um tahine que contenha apenas sementes de gergelim, sem aditivos ou conservantes. Isso garantirá um produto mais puro e benéfico para a saúde.

Quanto ao armazenamento, o tahine pode ser mantido em local fresco e seco, como um armário ou despensa. Após aberto, é recomendado guardá-lo na geladeira, onde sua proposta se manterá por mais tempo. O armazenamento correto evita que a pasta oxide e perca suas propriedades nutricionais.

Como o tahine tende a separar com o tempo, com o óleo subindo para o topo, antes de usar é uma boa prática mexer bem o conteúdo. Isso garantirá uma consistência uniforme e aproveitamento máximo dos nutrientes. Incorporar o tahine na alimentação cotidiana pode ser uma excelente estratégia para uma dieta mais equilibrada e rica em sabor.

Luiza Carvalho

Sobre a autora:

Luiza Carvalho é especialista e entusiasta de saúde e bem-estar, dedicando-se a promover um estilo de vida equilibrado através de dicas práticas e informações baseadas em evidências. Fundadora do blog “Puro Viver”, Luiza combina sua paixão por nutrição, mindfulness e atividade física para ajudar seus leitores a alcançarem uma vida mais saudável e plena. Com uma abordagem acolhedora e motivadora, ela inspira mudanças positivas e hábitos saudáveis no dia a dia.